Rocambole de Doce de leite



12 Porções
Tempo: 2 h
Ingredientes:
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar o rocambole
  • 1 lata de leite condensado (395 g)
  • 5 ovos
  • Extrato de baunilha a gosto (opcional)
  • ¼ de xícara (chá) de leite morno
  • 5 colheres (sopa) de açúcar

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Modo de Preparo:
  • Primeiramente, inicie a transformação do leite condensado em doce de leite posicionando a embalagem na panela de pressão, sem o rótulo, e submerja completamente em água, ultrapassando-a em aproximadamente 5 cm.
  • Após o fechamento da panela, coloque-a sobre chama média e aguarde o início da sinalização sonora.
  • Cozinhe por um período de 20 minutos após o início do chiado e, em seguida, apague o fogo.
  • Aguarde a liberação do vapor de forma espontânea e, com a pressão totalmente liberada, utilize utensílios apropriados para remover a lata, evitando queimaduras.
  • Permita que a lata repouse e resfrie por um mínimo de 2 horas, idealmente realizando este procedimento um dia antes da montagem do rocambole.
  • Antes de iniciar a massa, aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus Celsius.
  • De maneira cuidadosa, prepare uma forma retangular de 30 cm x 40 cm, besuntando-a com manteiga e polvilhando farinha, removendo o excesso.
  • Utilize um utensílio fino para peneirar tanto o açúcar quanto a farinha, mantendo-os em recipientes separados.
  • Separe as claras das gemas com cuidado, evitando misturá-las.
  • Utilizando uma batedeira, inicie o processo de bater as claras, aumentando progressivamente a velocidade, até obter uma consistência firme e volumosa.
  • Sem cessar o batimento, adicione o açúcar gradualmente, até que as claras apresentem um aumento triplo de seu volume original.
  • Adicione as gemas cuidadosamente, uma a uma, batendo bem entre cada adição.
  • Finalize a massa incorporando a farinha delicadamente, batendo apenas até alcançar uma consistência uniforme.
  • Despeje a massa na forma já preparada, nivelando-a suavemente com uma colher ou espátula.
  • Asse por um período entre 15 e 20 minutos, até que a massa adquira uma coloração dourada.
  • Retire o bolo do forno e desenforme-o sobre um pano de prato úmido e açucarado, com cuidado para não quebrá-lo.
  • Umedeça o bolo ainda quente com leite morno, distribuindo-o de maneira uniforme.
  • Aplique uma camada homogênea de doce de leite sobre o bolo e comece a enrolá-lo com o auxílio do pano.
  • Transfira o rocambole para um prato de servir, decore com açúcar de confeiteiro e disponibilize-o para degustação imediata.

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Curiosidades Sobre a Receita

Mergulhe no mundo doce e reconfortante do Rocambole de Doce de Leite, uma sobremesa que encanta paladares e aquece corações. Com raízes fincadas na tradição culinária sul-americana, esse doce ganhou fama e apreciadores por todo o Brasil, tornando-se um clássico em festas e reuniões familiares.

Não é apenas uma questão de “Como fazer Rocambole de Doce de leite?”, mas de celebrar a combinação harmoniosa entre a textura aveludada do recheio e a massa leve e aerada.

Cada ingrediente selecionado tem seu papel: o extrato de baunilha, opcional, confere uma nota aromática sutil, enquanto a manteiga assegura umidade e maciez inigualáveis. A farinha de trigo cuidadosamente polvilhada na assadeira promete uma estrutura perfeita. O leite condensado, protagonista desse espetáculo, se transforma em um doce de leite cremoso e sedutor após horas de cozimento. Os ovos, o açúcar e o leite morno se unem para criar uma massa delicada e dourada, finalizada com um toque nevado de açúcar de confeiteiro.

Inspire-se a criar momentos deliciosos e descubra a magia por trás da Receita de Rocambole de Doce de Leite. Visite nosso site para explorar o passo a passo completo dessa iguaria e encante-se com cada camada de sabor. Sua cozinha está prestes a ficar mais doce!


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Dicas Adicionais:

Qual o segredo para um rocambole de doce de leite não rachar ao enrolar?

Para evitar rachaduras, assegure-se de que o bolo esteja úmido e maleável. Assim que sair do forno, enrole o bolo ainda quente em um pano de prato limpo e úmido, e deixe esfriar completamente antes de rechear.

É possível fazer o rocambole de doce de leite com antecedência?

Sim, é possível preparar o rocambole com antecedência. Após enrolar com o recheio, mantenha-o refrigerado. Para melhores resultados, consuma em até 48 horas.

Posso substituir o doce de leite por outro recheio no rocambole?

Absolutamente, você pode trocar o doce de leite por geleias, creme de avelã, pasta de amendoim ou outro recheio de sua preferência. A textura deve ser espessa para evitar vazamentos.

Como posso garantir que o doce de leite fique bem distribuído no rocambole?

Ao rechear, espalhe uma camada uniforme de doce de leite sobre a superfície do bolo, deixando uma borda sem recheio para evitar que escorra ao enrolar.

Existe alguma técnica especial para enrolar o rocambole?

Utilize o pano de prato como guia para iniciar o enrolamento, pressionando levemente para formar um rolo firme. Prossiga enrolando cuidadosamente, mantendo a pressão uniforme para evitar que o bolo se parta.

Por quanto tempo devo assar a massa do rocambole para que ela não fique seca?

Monitore atentamente o bolo enquanto assa, que geralmente leva entre 10 a 12 minutos em forno pré-aquecido. O bolo está pronto quando estiver levemente dourado e ao toque, a superfície volta a forma inicial.



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Juliana Almeida

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